ΝΕΟ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟ ΒΙΟ-ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ Στους Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου ΑΡΜΟΝΙΑ στη Λακωνία, καλλιεργείται η βρώσιμη ποικιλία τύπου «Καλαμών», ιδιαίτερα γνωστή για τις οργανοληπτικές της ιδιότητες, καθώς…
Μεταβολές στα φυσικά αντιοξειδωτικά, κατά την αποθήκευση σε διαφορετικές συνθήκες και είδη συσκευασίας Είναι γνωστό ότι η οξείδωση, τόσο όταν συμβαίνει στα προς κατανάλωση…
ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ «ΕΛΑΦΡΥ» ΚΑΙ «ΥΓΙΕΙΝΟ» ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ ΜΕ ΣΠΟΡΕΛΑΙΑ ή ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ; Με βάση τη μοριακή δομή των τριγλυκεριδίων, θα…
Το ελαιόλαδο ήταν γνωστό εδώ και μερικές χιλιάδες χρόνια. Οι αρχαίοι λαοί θεωρούσαν το ελαιόλαδο ως ευγενές προϊόν, τόσο που στα ομηρικά χρόνια το…
ΤΡΟΠΟΙ ΚΑΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ Έχω αναφερθεί πολλές φορές -μέσω δημοσιεύσεων- σε αρκετά κριτήρια ποιότητας των βιολογικών ελαιοπροϊόντων, χωρίς μέχρι τώρα να έχω κάνει αναφορά…
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, είναι μια προνομιούχος (χαρισματική) λιπαρή ουσία. Υπερτερεί έναντι όλων των άλλων λιπαρών σωμάτων που χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ανθρώπου, είτε…
